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contacter l'auteur envoyer à un ami dos de cabillaud en papillote, julienne de légumes parfumés à la badiane et aux agrumes tarte aux fruits sur palet breton tarte soleil au confit de tomates séchées salade d'asperges blanches, st-jacques et echalotes patate douce en robe des champs à la truite fumée entremets pomme, vanille, chocolat blanc, glaçage dulcey tajine de poulet aux dattes, olives et amandes salade orientale au fenouil, crevettes et orange fondant au chocolat, sans beurre ni farine salade aux agrumes, avocat, crevettes et truite fumée tian provençal risotto aux gambas et coulis de roquette salade tomates mozzarella au poivron et jambon sec petits pains chics aux 3 graines salade niçoise ou pas ? curry vert de gambas acras de morue (recette de babette) courge butternut farcie aux lardons et chèvre la courge butternut je l'adore depuis l'automne dernier seulement. non pas que je n'aimais pas ça avant, mais parce que je n'en avais jamais acheté ni eu l'occasion d'en manger. depuis plusieurs mois, j'en ai fait beaucoup des purées avec du lait d'amandes, un délice ! et je suis tombée sur cette recette dernièrement en me demandant ci je pouvais utiliser un reste de fromage de chèvre avec cette courge. temps de preparation : 20 minutes temps de cuisson : 1h à 1h30 ingredients pour 2 personnes : 1 courge butternut de petite taille de préférence 20 cl de crème liquide 100 g de lardons fumés 1 bûche de chèvre thym ciboulette quelques cerneaux de noix poivre 5 baies préchauffer le four à 180°. laver la courge et la couper en 2 dans la longueur. retirer les pépins et les fils et creuser à l'aide d'une cuillère pour agrandir le trou afin de pouvoir farcir la courge. dans un bol, mélanger la crème, les lardons, du thym, la moitié du chèvre coupé en dés et du poivre. répartir dans les cavités de la courge. couper le reste de chèvre en lamelles et disposer sur le dessus. mettre dans un plat à four et enfourner pour 1h minimum. vérifier la cuisson en piquant un couteau dans la chair. moi j'ai mis 1h30 ! a la sortie du four, parsemé de ciboulette ciselée et de noix concassée. légumes - commentaires [2] tags : butternut , chèvre , porc veau marengo une recette délicieuse que je n'avais jamais cuisinée auparavant alors que c'est un grand classique ! je n'ai pas la photo de mon plat car pas pris le temps...d'où mon emprunt mentionné sur la photo ci-dessous. mais la recette est là, c'est l'essentiel ! temps de preparation : 30 minutes temps de cuisson : 20 minutes ingredients pour 3/4 personnes 600 g de sauté de veau 35 g de beurre + 25 g 2 échalotes 4 carottes 1 cs de farine 35 g de concentré de tomates 13 cl de vin blanc 8 cl d'eau chaude 1 gousse d'ail 2 feuilles de laurier 3 branches de thym sel et poivre 1 cs d'huile matériel nécessaire : un autocuiseur sortir la viande du frigo 1/2 heure avant. couper la viande en cubes de 3 cm de côté environ. peler les carottes et les couper en rondelles. peler puis émincer les échalotes, et peler et ciseler l'ail. fariner la viande et la faire roussir dans l'autocuiseur avec l'huile et 35 g de beurre à feu vif. ajouter les carottes et les échalotes, mélanger. ajouter le conntré de tomates, l'eau, le vin, le laurier, le thym, l'ail, du sel et du poivre. fermer l'autocuiseur et cuire 20 minutes après le sifflement. lorsque c'est cuit ajouter 25 g de beurre et mélanger (facultatif). servir avec des tagliatelles fraîches. volailles et autres viandes - commentaires [2] tags : veau , vin blanc tajine de lapin aux abricots ouh làlà ! 9 mois sans avoir déposé une recette...! un nouveau passage à vide par manque de temps. je vais essayer de retrouver une régularité mais je ne vous le promets pas ;-) voici du coup pour ce retour, un tajine de lapin aux abricots. c'est la 1ère fois que je faisais du lapin sucré salé, un délice ! temps de preparation : 20 minutes temps de cuisson : 45 minutes ingredients pour 4 personnes 4 gigolettes de lapin et 4 râbles 2 oignons 250 g d'abricots séchés moelleux coriandre fraîche 1 cc de ras-el-hanout 1 dose de safran 1 pincée de canelle en poudre 1/2 cc de coriandre en poudre 1 cs de miel 1/2 cube de bouillon de volaille le jus d'1 demi citron 20 g de beurre huile d'olive poivre eplucher et ciseler les oignons. faire chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une sauteuse ou cocotte, et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. ajouter ensuite les morceaux de lapin et faire dorer quelques minutes. ajouter les épices, et la coriandre ciselée, mélanger. ajouter le miel et bien mélanger. recouvrir d'eau, puis ajouter le 1/2 cube de bouillon, le poivre et les abricots coupés en 2. porter à ébullition puis laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes. ajouter le jus de citron et un peu de beurre, mélanger et laisser cuire encore 15 minutes. servir avec de la semoule. plats uniques d'ici et d'ailleurs - commentaires [1] tags : abricot , lapin , miel , safran dos de cabillaud en papillote, julienne de légumes parfumés à la badiane et aux agrumes une recette improvisée un soir et qui fut bien parfumée et goûteuse comme on aime ! la photo a été prise avant cuisson, on n'y voit pas la crème, ni le rendu final, mais toutes ces couleurs suffisent pour démontrer que ce plat était au top ! temps de preparation : 25 minutes temps de cuisson : 20 minutes ingredients pour 2 personnes 2 dos de cabillaud 1 petit poireau bio 1 petite carotte 1/2 oignon rouge sauce soja 4 cs de crème de soja gingembre frais zeste d'1/1 orange zeste d'1 citron vert 1 étoile de badiane (anis étoilé) 4 brins de coriandre 6 anneaux de feu (piment séché terre exotique ) baies roses fleur de sel poivre 5 baies du moulin beurre huile d'olive badigeonner avec un pinceau les dos de cabillaud avec de la sauce soja. saupoudrer de fleur de sel et poivre. réserver au frais. couper le poireau, la carotte, l'oignon rouge et le gingembre en fine julienne. chauffer un peu de beurre avec un peu d'huile d'olive dans un wok et faire revenir les légumes, ajouter la badiane coupée en 2. cuire quelques minutes sous couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres. disposer sur 2 feuilles de papier sulfurisé les légumes avec un bout de badiane. poser par dessus le poisson mariné au soja, et mettre par dessus de la coriandre ciselée, des zestes d'orange et de citron vert, et des baies roses. ajouter 2 cuillères à soupe de crème de soja par papillote autour du poisson. fermer les papillotes, et enfourner à 200°c pendant 20 minutes environ. enregistrer enregistrer poissons, fruits de mer... - commentaires [3] tags : citron vert , gingembre , orange , poireaux , poissons fruits de mer gratin d'endives au jambon serrano, gorgonzola et noix j'ai réussi à faire manger et aimer des endives cuites à mon mari ! il en avait un mauvais souvenirs étant enfant. on va pouvoir en manger plus souvent maintenant ! temps de preparation : 15 minutes temps de cuisson : 25 minutes ingredients pour 2 personnes 3 endives 6 tranches de jambon serrano 125 g de gorgonzola 20 cl de sauce béchamel prête à l'emploi poivre du moulin noix cuire les endives entières à la vapeur à l'autocuiseur (12 minutes), en ayant au prélable retiré les feuilles fânées et le coeur qui est dur et amer. pendant ce temps chauffer la béchamel avec le gorgonzola coupé en morceaux sur feu doux, poivrer. egoutter les endives, les couper en 2 et poivrer. enrouler autour de chaque demi-endive une tranche de serrano. disposer dans un plat beurré. recouvrir de béchamel au gorgonzola. enfourné à 200°c pendant 20 minutes. parsemer de noix concassées et remettre au four 5 minutes. servir. légumes - commentaires [2] tags : endive , gorgonzola , noix salade au magret de canard, avocat, oeuf mollet, parmesan, vinaigrette framboise une délicieuse salade avec un goût de "reviens-y", grâce à une vinaigrette à la framboise absolument divine... grâce à l'huile d'olive que j'ai découvert durant nos dernières vacances dans le gard, et au vinaigre pulpe de framboise que j'ai gagné lors d'un jeu avec
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